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[02.10.09] Die kontinuierliche Knetung gewinnt im Zuge der zunehmenden Konzentration der Produktion an Bedeutung...
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Untersuchungen zum Backen im Ladenbackofen |
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[01.10.2009] Untersuchungen zum Einfluss der Luftgeschwindigkeit beim Backen im Ladenbackofen....
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Entstehung von Schaumstrukturen in Backwaren |
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[25.09.09] Die Entstehung von Schaumstrukturen in Backwaren und deren Vorprodukten ....
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Prävention von Bäckerasthma |
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[30.09.09] Forschungsprojekt zur Prävention von Bäckerasthma abgeschlossen- Erkrankungsrisiko kann gezielt gesenkt werden ...
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