Bäckereitechnologie

Technik & Prozesse

Produktionsanalyse und Technologie-Beratung

durch Fachexperten unter Nutzung von wissenschaftlichen Erkenntnissen

Die IGV GmbH analysiert Produktionsprozesse sowohl in Handwerksbetrieben, als auch in größeren Filial- und Industriebäckereien. Komplexes vernetztes und analytisches Denken sind hier gefragt.

Unsere Fachexperten verfügen über ein umfangreiches Know-how aus Erfahrungen im Praxisalltag sowie aus wissenschaftlicher Projektarbeit. Somit fließen neueste Erkenntnisse in die Analysetätigkeit mit ein, von denen Sie und Ihr Produktionsteam profitieren.


Leistungsprofil

Fehleranalyse, Videoanalyse, Datenauswertungen

Rezeptur- und Prozessoptimierungen eröffnen unseren Kunden neue Sichtweisen auf ihre Produktion und die hergestellte Produktpalette.

Unter Berücksichtigung der Rohstoffspezifikationen, der jeweiligen Rezepturzusammensetzung und der Einhaltung vorgegebener Prozessparameter werden allumfassende Analysen vorgenommen und entsprechende Schwachstellen herausgearbeitet. Durch Videoaufnahmen und Datenlogger können Prozessfehler genauestens ermittelt und behoben werden.

Investitionsberatung für neue Anlagen

Nutzen Sie unsere neutrale Stärken- und Schwächenanalyse schon frühzeitig bei der Projektierung, Umsetzung und Inbetriebnahme Ihrer neuen Anlagentechnik.

Für einen reibungslosen Start bei der Inbetriebnahme profitieren Sie von unseren Erfahrungen. So reduzieren sich zeitaufwändige und kostenintensive Nacharbeiten.

Wir beraten Sie gern.

Maschinentechnische Lösungen

Wir sind der richtige Partner für eine gemeinsame Konzeptentwicklung von geeigneten maschinen­technischen Lösungen.

Unsere Spezialgebiete sind die Rohstoffdosierung, Teigbereitung, Teigreifung, Teigaufarbeitung, Massebereitung, Stückreifung, Kühlung sowie Gefrier- und Backprozesse.

Intensive Marktrecherchen garantieren eine strategisch ausgerichtete Produktionsberatung.

Zertifizierungen, HACCP & Lebensmittelrecht

Ein umfassendes Qualitätsmanagement ist in den letzten Jahren zur Grundvoraussetzung erfolgreicher Bäckereiunternehmen geworden. Zur Beherrschung der Prozesse spielen QM-Systeme eine entscheidende Rolle.

Wir begleiten ihr Unternehmen bei der Einführung und Zertifizierung zum IFS FOOD Version 6, beim HACCP, bei der Umsetzung der LMIV oder bei der korrekten Nährwertkennzeichnung.

Für Vereine und Verbände nehmen wir Zertifizierungen ihrer Mitgliedsunternehmen vor und prüfen dabei die Herstellungsprozesse sowie die Qualität der Produkte gemäß vorgegebener Richtlinien.

FORSCHUNGSPROJEKTE

Die Inanspruchnahme von Forschungsdienstleistungen verbessert die Innovationskraft ihres Bäckerei­unternehmens. Auch ohne eigene Forschungskapazitäten eröffnen sich dadurch Perspektiven für ­Neu­entwicklungen.

Mit Hilfe von projektgebundenen, öffentlichen Fördermitteln aus EU, Bund und Land kann gerade in KMU das Investitionsrisiko erheblich reduziert werden.

Wir unterstützen Sie persönlich bei der Antragstellung von Forschungsprojekten und bei der Umsetzung Ihrer Forschungsidee.

Industrieberatung


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Prozesskompetenzen

Benetzen/Entstauben von Rohstoffen und Backzutaten
Bäckereitechnologische Grundprozesse
Agglomerieren pulverförmiger Rohstoffe
Fermentieren von Mahlprodukten und anderen pflanzlichen Rohstoffen
Kontinuierliche und diskontinuierliche Knetverfahren
Verschäumen von Kuchenmassen   
Produktangepasste Kühlprozesse und Gefrierprozesse 
Energieeffiziente Backprozesse/Backluftfeuchteoptimierung

Referenzen

Nationale und internationale Referenzen belegen die hohe Wertschätzung unserer Arbeit durch Kunden aus allen Bereichen der Backbranche:

Zusammenarbeit mit Bäckereiunternehmen aus dem Handwerk, dem Mittelstand und der Industrie
Zulieferunternehmen (u.a. Backzutaten, Mahlprodukte)
Bäckereimaschinenbau (Backofenbauer, Knettechnikhersteller, Teigaufarbeitungstechnikhersteller, Fermentationsanlagenhersteller, Kühl- und Gefrieranlagenhersteller)