Wir führen Forschungs- und Entwicklungsvorhaben als Vorlaufforschung, in Kooperation mit anderen Forschungsinstitutionen oder in Zusammenarbeit mit Partnern aus der Wirtschaft durch.
Nutzen Sie unsere Erfahrung bei der Beantragung von geförderten Forschungsprojekten für Ihre exklusiven Entwicklungsvorhaben.
Unsere Kernkompetenzen sind:
Rohstoffe, Zwischen- und Fertigprodukte
- Rohstoffscreening
- Rohstoffgewinnung
- Backmischungen, Compounds, Konzentrate
- Funktionelle Lebensmittel
- Nährwert- und nährstoffveränderte Lebensmittel
- Lebensmittel für spezielle Verbrauchergruppen
- Individuelle Lösungen (spezielle Kundenwünsche)
- Qualitätsbewertung von Gebäcken (akkr. Sensoriklabor)
Technik und Technologie
- Benetzen (Funktionalisieren, Entstauben, Coaten)
- Fermentieren (Produkt- und Verfahrensentwicklung, Prozessoptimierung)
- Mischen und Kneten (insbesondere kontinuierliche Verfahren, Verfahrens- und Technikentwicklung, Prozessoptimierung)
- Verschäumen / Massebereitung (Verfahrens- und Technikentwicklung, Prozessoptimierung)
- Kühlen (Vakuumkühlung und traditionelle Verfahren)
- Tiefgefrieren (konventionelle und cryogene Gefrierverfahren)
- Backen (Entwicklung von Ofentechnik und Backverfahren, u.a. Infrarot und Mikrowelle, Dampfmanagement)
- Prozesssimulation
- Energiemanagement
Weitere Links zum Thema:
Bäckereitechnologie: Einstiegsseite
Bäckereitechnologie: Dienstleistungen
Bäckereitechnologie: Aus- und Weiterbildung
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