Meistervorbereitungslehrgang Bäcker I + II

Teil I (Fachpraxis) + Teil II (Fachtheorie)

Handlungsorientierter Kurs zur Vorbereitung auf die Bäckermeisterprüfung

Der im IGV Bildungszentrum angebotene Meistervorbereitungslehrgang Bäcker I + II vermittelt den Teilnehmern die notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse, um eine Meisterprüfung erfolgreich ablegen zu können.

Dieser Meistervorbereitungslehrgang wird als Tageslehrgang (Vollzeit) angeboten. Er beinhaltet die Vorbereitung auf die Teile I + II der Meisterprüfung.

 Inhaltliche Schwerpunkte Teil I (Fachpraxis)

• Brot- und Kleingebäckherstellung
• Flechten und Schaustückherstellung
• Teegebäckherstellung
• Brandmasse- und Fettgebäckherstellung
• Herstellung von Gebäcken aus Blätter- und Plunderteig
• Herstellung von Gebäcken aus Sand- und Rührmassen
• Herstellung von Hefefeingebäcken
• Herstellung von Dessertgebäcken
• Herstellung einer Festtagstorte
• Speiseeisherstellung
• Snackgebäckherstellung

Inhaltliche Schwerpunkte Teil II (Fachtheorie)

• Ernährungslehre
• Rohstoffkunde
• Technologie und Technik
• Lebensmittelrecht
• Hygiene
• Kostenrechnung und Kalkulation
• Arbeits-, Brand- und Gesundheitsschutz
• Vertriebs- und Verkaufskunde
• Marketing und Warenpräsentation
• Qualitätsmanagement
• Produktionsplanung